2015. február 24., kedd

Csirkés rizottó


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg csirkemell vagy -comb, 40 dkg rizs, 20 dkg-nyi póréhagyma, 2 sárgarépa, 10 dkg sajt, 4 dl zöldségleves, 0,5 dl olaj, só, bors.
Elkészítése:

A csirkemellet kockára vágjuk, forró olajon kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a karikára vágott póréhagymát és sárgarépát, a rizst, kissé átforrósítjuk. Feltöltjük a zöldséglevessel és vízzel, amikor felforrt, sóval, borssal fűszerezzük, lassú tűzön néha megkeverjük. Amikor a rizs felvette a folyadékot, 1-2 dl levessel vagy vízzel pótoljuk, amíg teljesen meg nem fő. Mielőtt levesszük a tűzről, belekavarjuk a reszelt sajtot, majd forrón tálaljuk.

Sztrapacska


Hozzávalók (4 személyre):
50 dkg krumpli, 1 tojás, liszt, 20-25 dkg liszt, 15 dkg szalonna, 10 dkg juhtúró, só.
Elkészítése:
A krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük, összekavarjuk a tojással, és a liszttel, megsózzuk, majd jól elkeverjük. A galuskatésztát forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk.  A szalonnát apró kockára vágjuk, forró serpenyőben aranyszínűre pirítjuk, ekkor kiszedjük a szalonnapörcöt a zsírból. A megfőtt galuskát leszűrjük, majd a szalonna zsírjába forgatjuk, belekavarjuk a juhtúrót. Tálaláskor a szalonnapörccel meghintjük, forrón kínáljuk.
Tipp: a juhtúrót összekavarhatjuk kevés tejföllel, így krémesebb állagot kapunk.

2015. február 23., hétfő

Kásás pityókaleves


Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg orjacsont (nyakszirtcsont), 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 10 dkg karalábé, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 paprika, 5 evőkanál rizs, 4-5 krumpli, szemes bors, só, házi ételízesítő, petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A húst megmossuk, majd hideg vízben főni tesszük. Amikor felforrt, a habját leszedjük, házi ételízesítővel, sóval és szemes borssal fűszerezzük. A zöldségeket megpucoljuk, majd a leveshez adjuk. Lassú tűzön főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Ekkor a csontot kivesszük a levesből, a húst leszedjük róla, a levest pedig leszűrjük. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és a megmosott rizzsel együtt belefőzzük a levesbe, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
A csontról leszedett húst visszatesszük a levesbe, vagy tálalhatjuk külön is: céklás tormával vagy savanyúsággal kitűnő. 

Sonkás csavart rúd körözöttel


Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 3 dl tej, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál só, 5 dkg vaj;
a töltelékhez:
10 dkg sonka, krémsajt; továbbá: 1 tojás, köménymag.
Hozzávalók a körözötthöz: 20 dkg juhtúró, 15 dkg tehéntúró, 1 dl tejföl, pirospaprika, só, bors, őrölt köménymag, diónyi hagyma.
Elkészítése:
Az élesztőt kevés langyos vízbe morzsoljuk, hozzákavarjuk a cukrot, 1 evőkanál lisztet, és megkelesztjük. A lisztet a sóval átszitáljuk, hozzáöntjük a megkelt az élesztőt, az olajat és annyi tejet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. A megdagasztott tésztát 30 percig kelesztjük. Miután megkelt fél cm-es vastagságúra nyújtjuk, megkenjük a krémsajttal, a kinyújtott tészta felére szórjuk az apróra vágott sonkát, majd ráhajtjuk az üres tésztát, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk köménymaggal, majd éles késsel kb. 10 cm hosszú és 2 cm széles csíkokra vágjuk, mindkét oldalát megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.
A körözött elkészítése: A túrót összekeverjük a tehéntúróval meg a tejföllel, belekavarjuk a pirospaprikát és a lereszelt vagy apróra vágott hagymát. Ha nagyon krémesre szeretnénk, a kívánt állagúra turmixolhatjuk. Sóval, borssal és őrölt köménnyel ízesítjük. 

2015. február 21., szombat

Krumplifasírt


Hozzávalók (4 személyre):
1 kg főtt krumpli, 1-2 tojás, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál liszt vagy zsemlemorzsa, petrezselyemzöld, só, őrölt fekete bors.
továbbá:  zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.
Elkészítése:
1. Előkészítjük a hozzávalókat. A főtt krumplit meghámozzuk, hagyjuk kihűlni.
2. A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk.
3. A krumplit lereszeljük, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk.
4. A krumplit egy tálba tesszük, hozzáadjuk a párolt hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és a lisztet vagy zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk.
5. Olajos kézzel tojásnyi golyókat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk.
6. Forró olajban szép pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, és felitatjuk róluk a felesleges olajat.

2015. február 19., csütörtök

Libahús meggyszósszal


Hozzávalók (4 személyre): 
1,5 kg libahús, só, bors, zsiradék;
A meggyszószhoz: 7 dl meggybefőtt, 1 evőkanál vaj vagy zsír, 2 evőkanál liszt, 3-6 dkg cukor, só. 
Elkészítése:

A libahúst feldaraboljuk, sóval és borssal fűszerezzük, hőálló edénybe helyezzük, és néhány órára hűtőbe tesszük. Serpenyőben zsírt forrósítunk, ráöntjük a húsra, és kevés vizet aláöntve fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, sütőbe tesszük, fedő nélkül pirosra sütjük. A vajból (zsírból) és a lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk a meggybefőttet, csipet sót és a cukrot, kavargatva kis lángon főzzük, míg kellően be nem sűrűsödik. A sült libahúst a meggyszósszal tálaljuk. Liba helyett kacsa- vagy csirkehússal is kínálhatjuk.

2015. február 16., hétfő

Póréhagymás húskenyér krumplisalátával


Hozzávalók (4 személyre):
a húskenyérhez: 50 dkg darált hús, 1 kisebb póréhagyma, 2 tojás, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg császárszalonna, vaj, só, bors, pirospaprika.
A körethez: 50 dkg krumpli, 2 dl joghurt, 1 hagyma, só, bors, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál cukor.
Elkészítése:
Egy őzgerincformát kibéleljük a császárszalonna-szeletekkel. A póréhagymát karikára vágjuk, a vajon üvegesre pároljuk. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a párolt hagymát, a tojást és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, jól összedolgozzuk. Az őszgerincformát kibéleljük a császárszalonna szeletekkel, belesimítjuk a húst, ráhajtjuk a szalonnát, és 180 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. Hidegen szeleteljük, krumpli salátával tálaljuk.
A salátához a krumplit megfőzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. Kevés ecetes-cukrot salátalevet készítünk, majd a karikára vágott krumplira öntjük, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Amikor jól lehűlt leöntjük a fölösleges levet a krumpliról, hozzáadjuk a vékonyra vágott hagymaszeleteket és belekavarjuk a joghurtot. 

2015. február 6., péntek

Csirkesaláta


Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg csirkemell, 20 dkg gomba, 1 doboz kukoricakonzerv, 1 kisebb hagyma (újhagyma is lehet), 2,5 dl tejföl, petrezselyemzöld, só, bors, liszt, vaj vagy olaj.
Hozzávalók:
A csirkemellet vékonyra szeleteljük, sóval, borssal fűszerezzük, majd lisztbe mártjuk, és forró zsiradékon a szeletek mindkét oldalát megsütjük. A gombát vékonyan felszeleteljük, enyhén sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni. A megsült csirkemellet csíkokra vágjuk, összevegyítjük a gombával, hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát meg az apróra vágott hagymát, sóval, borssal fűszerezzük, és elkavarjuk a tejföllel. 1-2 órára hideg helyre tesszük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

2015. február 4., szerda

Tonhalkrémmel töltött kosárkák


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg leveles tészta, 2 tonhalkonzerv, 1 tojás, 2 főtt tojás, 10 dkg vaj, egy kisebb hagyma, 1 teáskanál mustár, citromlé, só, bors.
Elkészítése:
A leveles tésztából linzervágóval karikákat szaggatunk úgy, hogy minél kevesebb tészta vesszen kárba. Az elkészült köröket háromfelé osztjuk (minden készülő kosárkához 1 teli és 2 lyukas körrel számolunk). A körök egyharmadát meghagyjuk teli körnek, míg az összes többinek kiszúrjuk a közepét is. Ezután megkenjük őket felvert tojással, és egymásra rakjuk úgy, hogy minden egészre 2 lyukas kört ragasztunk. Az így kapott kosárkákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni. A tonhalat lecsepegtetjük, majd a többi hozzávalóval együtt botmixerrel pürésítjük. A krémet tortazsákba kanalazzuk, és a kihűlt kosárkákba töltjük. A maradék krémet pirítós kenyérrel szolgáljuk fel. Nagyon finom reggeli vagy előétel.

Vörösboros gombapörkölt

Hozzávalók 4 személyre: 40-50 dkg gomba, 10 dkg császárszalonna, 2-3 hagyma, 1 dl vörösbor, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld....