2010. szeptember 30., csütörtök

Chilis bab

A chili con carne, vagyis chilis bab egy közkedvelt, mexikóinak tartott étel. Könnyen elkészíthető, kiadós és ízletes, jól tárolható, hűthető, fagyasztható, saját szájízünk szerint kedvre ízesíthetjük, és sokféleképpen használhatjuk fel. Ideális étel egy baráti összejövetelre, családi bulira is. Ahány szakács, annyi verziója létezik.
Hozzávalók: 
  • 50 dkg darált hús (sertés+marha)
  • 35 dkg tarkabab
  • 3 fej hagyma
  • 1 leveskocka
  • 1,5 dl étolaj
  • pirospaprika, bors
  • chili fűszerpaprika
  • oregano
  • vegeta
  • 2 kis sűrített paradicsomkonzerv
  • 1 doboz kukoricakonzerv

Elkészítése:
Előző este beáztatjuk a babot. Főzés előtt egy órával összekeverjük a darált húst a paprikával, a vegetával és a borssal.
A hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk az előzőleg bekevert darált húst, oregánoval és chilivel ízesítjük. Ha kicsit átfőtt, felöntjük a leveskockából készített alappal, kissé összefőzzük, majd hozzáadjuk a babot. Az elfőtt lét a sűrített paradicsom és víz keverékével pótoljuk.
Amikor a bab megfőtt, hozzáadjuk a kukoricát és sűrűn kevergetve lefőzzük a levét.
Kenyérrel fogyasztjuk, kitűnő borkorcsolya (száraz fehér bor illik hozzá).

2010. szeptember 29., szerda

Nagyanyám bőjtös káposztája - Töltött Káposzta Fesztivál Parajd

 A Csíki tévé híradója:
Alíz elmeséli a nagymamája kedvenc káposzta receptjét itt:
http://www.youtube.com/watch?v=cmKM_a1mexA&feature=feedu

Harminc csapat (köztük az Erdélyi Konyha csapatának egy része), több mint harminc különböző töltött káposztát főzött a hétvégi parajdi Töltött Káposzta fesztiválon. A tizenhatodik alkalommal szervezett gasztronómiai versenyre magyarországi és romániai csapatok neveztek be a helyiek mellé, de ez a vetélkedés az evést szolgálta, tehát jókedvé és természetesen a töltött káposztáké volt a főszerep.
Hogy mennyire sokoldalúan lehet elkészíteni a töltött káposztát, azt bizonyították a főzőcsapatok, ugyanis a hagyományos sertés-, illetve borjúhússal készülő töltött káposzták mellett olyan igazi ínyencségnek számító töltelékek is készültek, mint a birkahúsos áfonyás-mézes töltelékkel töltött, az erdei gombából árpagyönggyel készülő böjtös káposzta amit az Erdélyi Konyha csapata  Alíz, Ottis, Edó és jómagam főztük, illetve a lazacos töltelékes káposzta. 

Az idei parajdi káposztafesztivál is, a hagyományoknak megfelelően, felvonulással kezdődött
Káposztalovag vezeti a felvonulókat a falu parkjába, hangos felvonulás
 Versenyzők bemutatása, indul a verseny a legfinomabb, legnagyobb, legeredetibb és legkisebb töltött káposztáért
 Alíz megtanítja, hogyan kell a 3 sarkas tölteléket csavarni
Juci meglepett bennünket, nagyon finom sós süteményt hozott mindannyiunknak

A zsűri jött-ment kóstolgatott
Csedő Attila fotóriportja
 A rozscipóba tálalt bőjtös káposztánk, a cipót Edó sütötte.

2010. szeptember 28., kedd

Kreatív blogger díj

Úgy érzem elhalmoztatok és nem is tudom megérdemlem-e.... A díjat többszörösen kaptam meg, mivel , Emi, Edó, Zsuzsiga, SeerLászló, Vali, Judit és Szindi is megajándékozott a Kreatív Blogger díjjal. Ezúton is köszönöm szépen mindkettőjüknek és remélem, hogy sikerül majd ezután is megfelelnem a kitüntetésnek.

A díj szabályai a következők:

1. Meg kell köszönnöm a díjat annak, akitől kaptam.
2. A logót ki kell tennem a blogban.
3. Be kell linkelnem azt, akitől kaptam.
4. Írnom kell magamról 7 dolgot, amit mások érdekesnek találhatnak rólam.
5. Tovább kell adnom 7 „blogbarátnak”.
6. Be kell linkelnem őket.
7. Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról. 

7 dolog rólam
1. Van egy függőségem :) amikor éhes vagyok akkor tör rám a receptek nézegetése.
2. Bármit szívesen főzök, nincsenek kedvenc ételeim...de főleg a húsételeket imádom, na meg a sütit.
3. Álmom egy gyönyörű nagy konyha, ahol van hely sürögni forogni.
4. Nem szeretek mosogatni :(
5. Nagyon szeretek vásárolni, mindig bejárom a piacot vagy az üzletet és gondolatban már főzök.
6. Nagyon szeretem megvendégelni a barátaimat, rokonaimat.
Szeretem az engem körülvevő embereket.
7. Nem tudok sem úszni, sem síelni, pedig mindkettőt szeretném és meg akarom tanulni, de rettegek, hogy balesetem lesz :)

Akiknek ezúttal továbbadom a díjat a következők:
Elsősorban az Erdélyi Konyha csapatának, mindannyiatoknak akiktől kaptam
 Fogadjátok szeretettel :)

2010. szeptember 23., csütörtök

Parajdi Töltöttkáposzta Fesztivál


Örömmel tudatom, hogy szeptember 25-én azaz szombaton az Erdélyi Konyha csapata Parajdon, a Nemzetközi Töltöttkáposzta Fesztiválon főz.
Mit is főzünk? 
Alíz féle böjtös káposztát, íme egy kis ízelítő :)

Szóval fiúk/lányok, ha Parajd környékén jártok szombaton a délutáni órákban, ki ne hagyjátok!

2010. szeptember 16., csütörtök

Mákos szilvás gombóc

Különlegesebbé tehetjük a szilvás gombócot, ha nem pirított morzsába forgatjuk, hanem mákkal vonjuk be. Ebben az esetben 12 dg darált mákot keverjünk össze 10 dg cukorral, és egyenletesen szórjuk rá a fakanállal átforgatott gombócokra. Aki nem szereti a mákot, használhat helyette darált diót is.

Hozzávalók:
      • 0,5 kg burgonya (megfőzve, hámozva)
      • 0,5 kg liszt,
      • 2 kanál zsír
      • 2 tojás
      • só,
      • 75 dkg szilva
      • cukor, 
      • fahéj,
      • 15 dkg mák
      Elkészítése: 
      A burgonyát héjában megfőzzük. Még forrón meghámozzuk, és burgonyanyomón áttörjük. 
      Összegyúrjuk a liszttel, zsírral, sóval és a tojással. Ha már tudunk dolgozni vele, a masszából kb. evőkanálnyi adagokat szaggatunk le, gombóccá formáljuk, mélyedést csinálunk bele, beletesszük a szilvákat, bevonjuk a masszával és ismét kerek gombóccá formázzuk.
      Csak magvaváló szilvát vegyünk, mossuk tisztára, magozzuk ki, és a mag helyébe egy kevés törött fahéjat és egy kockacukrot tegyünk.
      A vizet felforraljuk, megsózzuk, a gombócokat belerakjuk és kifőzzük.
      Főzés közben nagyon óvatosan keverjük meg, hogy a gombócok ne ragadjanak a fazék aljára. Nagyon gyorsan megvannak, ha feljönnek a víz tetejére már szedhetjük is ki őket és mehetnek hempergőzni a cukros mákba vagy a pirított zsemlemorzsába.

      2010. szeptember 15., szerda

      Bélszín bacon szalonnába göngyölve


      Hozzávalók: 
      Sertés vagy marha bélszín, bacon szalonna, csirkemáj, gomba, tejszín, petrezselyem, liszt, vaj, só, bors, vöröshagyma,olaj, mustár.

      Elkészítése:
      A bélszínt olajos-mustáros páccal bepácoljuk. Vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a májat,  a gombát, sót, borsot, lisztet és kevés tejszínt. A bélszínt szalonnába göngyöljük és megsütjük. Hozzáadjuk az elkészült ragut. Köretként bármilyen burgonyát adhatunk.

      Szilvás lepény



      Hozzávalók a tésztához:
      • 25 dkg liszt
      • 10 dkg vaj (hideg)
      • 6 dkg cukor
      • 1 tojás
      • 2 evőkanál tejszín

      az öntethez:
      • 3 tojás
      • 3 dl tejszín
      • 2 evőkanál cukor
      • 1 vaníliás cukor
      • 2 evőkanál liszt
      • 50 dkg szilva (vagy bármilyen gyümölcs)
      • dió vagy mogyoró
      • 1 ek fahéjas porcukor


      Elkészítése:
      A tészta hozzávalóit összemorzsoljuk, összedolgozzuk, de nem gyúrjuk. Félórára berakjuk a hűtőbe. Utána kinyújtjuk akkorára, hogy a formába rakva pereme is legyen. A formát  kivajazzuk, a tésztát beleterítjük. Villával megszurkáljuk, majd megszórjuk vékonyan darált dióval vagy mogyoróval.
      Tetejére bármilyen szeletelt gyümölcsöt rakhatunk. A szilvát kettőbe vágjuk, megszórjuk fahéjas porcukorral és a tésztát egyenletesen megrakjuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük és a szilvára öntjük. Előmelegített sütőben sütjük kb. 30-40 perc.


      Töltött burgonya

       A recept Yasmine-től származik a Kifőztük 7. számában jelent meg, nagyon finom és hamar elkészíthető.


      Hozzávalók:

      • 10 db burgonya
      • 4 tojás
      • 1 közepes hagyma
      • 2 szelet húsos szalonna
      • 3 szelet sonka
      • 1 kaliforniai paprika
      • 4 dl tejföl
      • 10 dkg sajt
      • fokhagymapor 
      • só 
      • bors
      Elkészítése: 

      A krumplit sós vízben héjában megfőzzük. A tojásokat keményre főzzük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd kevés olajon megfuttatjuk a szalonnával együtt. A sonkát, a tojást és a paprikát apróra vágjuk.
      A krumplit meghámozzuk, félbevágjuk, kiskanállal kivájjuk a közepüket és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A krumplik belsejét, a tojást, sonkát, paprikát és a hagymás keveréket egy kanál tejföllel elkavarjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk majd a krumplik belsejére kanalazzuk, a megmaradt tejföllel meglocsoljuk és reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

      Vörösboros gombapörkölt

      Hozzávalók 4 személyre: 40-50 dkg gomba, 10 dkg császárszalonna, 2-3 hagyma, 1 dl vörösbor, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld....