2010. április 29., csütörtök

Vadas szelet



Vadasan tulajdonképpen mindenfajta sovány húst el lehet készíteni, az étel lelke a mártás. Ha vadról, vagy marháról van szó, ajánlatos előtte való nap (vagy hamarabb) pácolni. Ez tulajdonképpen érlelés, ezzel egyidőben a hús magába szívja a felhasznált fűszerek és alapanyagok ízét. Ha pácolunk, a páclé zöldségeit használjuk főzéskor, ha nem szükséges a pácolás, akkor frissen tisztított zöldségeket.

A húst felszeletelem, lisztbe mártom és mindkét oldalát kissé átsütöm. Beleteszek kb. 50 dkg sárgarépát(ezeket hosszában négyfelé vágva kell betenni, de ha hosszúkás, akkor keresztbe is vágjuk félbe), zellert, 2 babérlevél, leveskocka, bors, 1 k paradicsompüré, feltöltöm annyi vízzel, hogy jól ellepje.

Mikor megfőtt a zöldséget kiszedem és összepürésítem.
1 kiskanál cukrot megpirítom, és feltöltöm a húslével, majd ráöntöm a húsra a sárgarépával együtt.
1 evőkanál mustárt, 1 dl. tejfölet, 2 kanál lisztet kikavarok és besűrítem a húst.

Zsemlegombóc vagy főtt tészta illik hozzá .

2010. április 28., szerda

Becsinált leves

--> -->
Hozzávalók:
1 db csirke vagy csirkeaprólék, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg fehérrépa, 20 dkg zeller,1 karalábé, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom vagy 1 kanál paradicsompüré, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál pirospaprika, 3 evőkanál olaj, só, bors, ételízesítő vagy 2 db húsleveskocka
A levesbetéthez:
2 db tojás

Elkészítés
:
A csirkét vagy aprólékot jó alaposan megtisztítom, kisebb darabokra vágom, és hideg vízben felteszem főni. Sózom, borsozom, hozzáadok két húsleves kockát vagy ízlés szerint ételízesítőt. Ha félig megfőtt a hús, hozzáadom a megtisztított, apró kockákra vágott zöldséget és további 10 percig főzöm.
Híg rántást készítek (az olajban megfuttatom a lisztet, majd pirospaprikával színezem és egy pohár hideg vizet öntök hozzá), belekeverem a levesbe, és átforralom. A tojásokat felverem és lassan a forró levesbe csurgatom. Az apróra vágott petrezselymet a végén teszem a kész levesbe.

2010. április 27., kedd

Almás túrós rétes


A receptet TRINITY blogján találtam, nagyon jól sikerült.
2 réteslap
25 dkg túró
1 tojás
cukor
vaníliás cukor
5 dkg mazsola
2 nagyobb alma
fahéj, szegfűszeg

A réteslapok lekenéséhez
-1 pohár tejföl
-1 tojás
-0,3 dl olaj

A lapok hintéséhez:
-dara ill. morzsa

A szóráshoz:
-porcukor

A hámozott, felkockázott almát megpároltam mazsolával, kevés cukorral, fűszerekkel-lassú tűzön, hogy lé ne maradjon rajta, mert ez az elején óhatatlanul keletkezik...Kihűtöttem.
Közben a túrót összekevertem a tojássárgájával, a felvert fehérjével, ízlés szerinti cukorral és vaníliás cukorral.
A lapok alá nedves konyharuhát fektettem.
A réteslapokat egyesével lekentem a fent említett tejföl-tojás-olaj keverékével.
A lapokat szokásos módon töltöttem meg: először meghintettem morzsával, majd a töltelék felét hosszanti oldalon osztottam el, a rövidebb oldalon 1 cm-t visszahajtottam, hogy ne folyjon ki a töltelék, és konyharuha segítségével feltekertem, kívülről is átkentem, sütőpapírral bélelt sütőbe helyeztem.
A rudakat 30-35 percig sütöttem 175 fokon. Melegen porcukorral megszórtam.

Gombás rostélyos


Hozzávalók:
50 dkg csont nélküli hús, lehet marha vagy sertéshús, 4-5 nagyobb fej vöröshagyma, zsír, olaj, vaj,bors, flekken fűszerkeverék, só, liszt, gomba.

Elkészítése:
A húst szeletekre vágom, megszórom sóval, törött borssal, flekken keverékkel, liszbe forgatom és kb. egy óra állás után bő, forró zsírban mindkét oldalán jól átsütöm, a hagymát karikára vágom, lesózom, majd a húsra rakom kissé megpirítom, kevés vízzel felengedve, fedő alatt puhára párolom. (Rengeteg hagymával szeretem!)
Mikor a hús megpuhult, belefőzöm a szeletelt gombát, tejfölet kavarok hozzá és krumplikörettel tálalom.
Bármilyen savanyúság illik hozzá.

2010. április 26., hétfő

Szívből jött kedvesség

Edithtől és Gizi-től kaptam ezt a kedves díjat a szépséges pipacsokkal, amit nagyon szépen köszönök!!!!!
Én is küldöm nektek sok-sok szeretettel a Kotyvasztóknak és néhány kedves blogtársamnak :)
Hendimédi
Gobéhami
Manka
Eszkimó
Kiskukta
Tündér
Bianka
Trinity

Bea
Réka
Orsi

2010. április 24., szombat

Piskóta alaprecept

Piskóta szokott módon :)
Mindig beírjuk, hogy a szokott módon piskótát készítünk, most leírom a receptet is mert már rákérdeztek, hogy milyen is az :)
Hozzávalók:
5 tojás, 10 evőkanál cukor, evőkanál víz, 10 evőkanál liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vanília, 1 csipet só A kakaós piskótához 2 evőkanál kakaó, így annyival kevesebb lisztet teszek.
Elkészítése: A tojássárgákat a cukrot habosra kavarjuk, utána vizet és végül finom mozdulatokkal belevegyítjük a sütőporos(én a sütőport mindig egy kiskanál citromlével felhaboztatom) lisztet, majd a tojásfehérjéket a sóval habbá verjük, és szép lassan belekavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 30 percig sütjük. Ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert nem nő fel a piskótánk.
Amikor kihűlt a piskótát elvágjuk és megtöltjük.

A lényeg az, hogy ahány tojást veszünk annyi kanál víz, 2*cukor, 2*liszt, meg a sütőpor.


2010. április 16., péntek

Sajtos, tejszínes csirkecomb


Hozzávalók:
1 kg csirkecomb (csont nélküli ) vagy csirkemell, 0,5 liter főzőtejszín, reszelt trappista vagy gouda sajt, só, bors, csirke fűszerkeverék, kevés liszt, olaj a sütéshez
Elkészítése:
A csirkehúst vékony szeletekre vágtam, fűszereztem csirkefűszer, só, bors, majd lisztbe forgattam és mindkét oldalát hirtelen átsütöttem.

Egy tűzálló tálat kivajaztam, a húsokat belefektettem, majd sajttal megszórtam.
Ezt lehet rétegezni amíg a húsból tart.

A tetejére ráöntöm a tejszínt és be a sütőbe.


Szerintem párolt rizzsel az igazi :)

2010. április 14., szerda

Dunahullám


Hozzávalók:
A tésztához:
37,5 dkg Rama Sütőmargarin 2 evőkanál keserű kakaópor 2-3 evőkanál tej 1 evőkanálnyi mandulabél 1 csomag sütőpor 25 dkg finomliszt 7 db tojás 25 dkg kristálycukor

A töltelékhez: 1 üveg meggybefőtt (40 dkg)

A tetejére:
15 dkg Rama Sütőmargarin 4 evőkanál porcukor 1 csomag vaníliás cukor 4 evőkanál kristálycukor 5 dl tej 1 csomag vanília ízű pudingpor

A mázhoz:
3-4 dkg Rama Sütőmargarin 20 dkg tortabevonó étcsokoládé

Elkészítése: A tésztához a margarint a cukorral jól elkeverjük, majd a tojásokat beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, a margarinos masszával összedolgozzuk. Ezután elfelezzük, az egyik felét az apróra vágott mandulával, a másikat a kakaóval és a tejjel keverjük össze.Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, a mandulás tésztát belesimítjuk. A kakaós tésztát rásimítjuk. A meggyet lecsöpögtetjük, a tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 30 percen át sütjük, hűlni hagyjuk. A pudingport 1 dl tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral és a vaníliás cukorral ízesítve fölforraljuk. A tejes pudingport beleöntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás krémet és a kihűlt tésztára kenjük.A csokoládét a margarinnal együtt vízfürdőben vagy mikrohullámú készülékben fölolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük, végül villával hullámokat rajzolunk bele.

Zöldséges lepény


Hozzávalók:
A tésztát készíthetjük magunk, vagy vehetünk előre csomagolt leveles tésztát is (semmiképp ne legyen édes!).
Tésztához:
25 dkg liszt, 12 dkg Rama margarin, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tejföl, fél csomag sütőpor, só
Feltét:
30 dkg húsos szalonna darabok vagy csirkemell, 1 hagyma, 3 tojás, 2,5 dl főzőtejszín, 15 dkg reszelt sajt (tilsit vagy ementáli), só, bors (és ha van spenót)
Elkészítés:
Tészta elkészítése:
A lisztet morzsoljuk el a margarinnal, adjuk hozzá a csipet sót, a fél csomag sütőport, egy evőkanáltejfölt és a tojás sárgáját. Gyúrjuk össze és hűtőben pihentessük egy fél órát. A hűtőből kivéve nyújtsuk formára.
A kész tésztát tegyük sütőpapírra. Legjobb egy kerek lepény vagy gyümölcstorta formába helyezni, hogy pereme is maradjon a tésztának a sütő oldalán. Így ha elkészül, akár egy tortát vághatjuk szép szeletekre. A tésztát szurkáljuk meg villával, nehogy felpúposodjon. Tegyük előmelegített sütőbe és félig süssük meg.
Feltét elkészítése:
A hagymát aprítsuk fel vékony szeletekre és serpenyőben pirítsuk meg kicsit a szalonnadarabokkal. Egy tálba üssük fel a 3 tojást, adjuk hozzá a tejszínt a sót és borsot. Keverjük jól össze. A félig megsült tésztára simítsuk el a hagymás szalonna feltétet, majd öntsük rá a tojásos-tejszínes öntetet. Szórjuk meg a tetejét a sajttal majd süssük 30 percen át. A tetejére figyeljünk, hogy ne égjen meg. Akkor van kész, ha a beleszúrjuk a villát és az öntet már nem lágy.
Ha elkészült hagyjuk kissé kihűlni majd vágjuk szeletekre. Tálalhatjuk magában, de friss salátával körítve kitűnő főétel is.



2010. április 13., kedd

Sonkás kiflik


Hozzávalók:
30 dkg mélyhűtött leveles tészta
10 dkg gouda sajt
10 dkg főtt sonka
1 tojássárga
1 kevés felaprított újhagyma
1 evőkanál aprított petrezselyem
1 késhegynyi oregánó
1 késhegynyi fehérbors
1 tojássárga a kenéshez

Elkészítés:

Ha már felengedett a leveles tészta, lisztezett deszkán lapot nyújtunk belőle. 5 db háromszög alakú formára vágjuk. A sajtot lereszeljük, a sonkát apró kockára vágjuk, összekeverjük a tojássárgájával, a felaprított petrezselyemmel, a kockára vágott hagymával, majd borssal, oregánóval ízesítjük.


Evőkanállal kis halmokat rakunk a töltelékből minden háromszögre. Bevágjuk a háromszög szélesebb oldalát, és ráhajtjuk a töltelékre, majd nagyon lazán feltekerjük, hogy kifli formája legyen. A tepsit kivajazzuk, és beletesszük a kifliket. A tetejüket felvert tojássárgával megkenjük, megszórjuk szezámmaggal (elhagyható) és 20 percig pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük, és a kifliket 15 perc alatt megsütjük.

2010. április 12., hétfő

Máktorta




Mákos piskóta:
25 dkg. darált mák, 5 tojás, 1 citrom héja,1 kanál liszt, 20 dkg. cukor, 1 sütőpor.
A tojássárgát kikavarom a cukorral, hozzáadom a citromhéjat, a lisztet, a sütőport amit egy kevés citromlével felfuttatok, majd óvatosan hozzákeverem a kemény habbá vert tojásfehérjét és a mákot. Kivajazott tortaformába közepes lángon megsütöm. Hagyom kihűlni.
Krém:
1 vajat vagy 20 dkg Ráma margarint habosra kavarok 20 dkg. porcukorral.
2 dl tejben 3 kanál lisztet péppé főzöm, miután kihűlt hozzákavarom a vajas krémet.
A mákos piskótát félbe vágom és megtöltöm a krémmel, majd tejszínhabbal vonom be amire olvasztott cukrot csurgatok.

2010. április 10., szombat

Fokhagymakrémleves sajttal


Hozzávalók:
1 fej fokhagyma, 2-3 evőkanál olaj vagy vaj, kevés liszt, 1 húsleveskocka, 3 dl főzőtejszín, só, bors, 15 dkg reszelt sajt, pirított kenyérkocka

A lisztet olajon, vagy a vajon megfuttatjuk , majd beletesszük az apróra vágott fokhagymát. Keverés közben egy picit pirítjuk. Felöntjük a vízzel, elkeverjük és hozzáadjuk a tejszínt,a leveskockát, sózzuk, borsozzuk, pár percig forraljuk. Tálalás után kenyérkockát és reszelt sajtot szórunk bele.

2010. április 8., csütörtök

Brokkoli krémleves


Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 db burgonya
2 dl főzőtejszín
1 evőkanál liszt
szerecsendió

bors
Elkészítése:
A brokkolit annyi vízben, hogy ellepje odatesszük főni,beletesszük a hagymát, fokhagymát, burgonyát. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Ha megfőtt összeturmixoljuk, hozzáöntjük a liszttel elkevert tejszínt, és felforraljuk, ha szükséges hígíthatjuk.

Bélszín Wellington módra

 
Állítólag a waterlooi csata hőse, Wellington herceg volt az, aki különösen lelkesedett érte,és ő ismertette meg honfitársaival a leveles tésztában sült, azaz Wellington-módra készült bélszínt,ami a XIX. sz. elejétől a brit hivatalos díszvacsorák népszerű fogása lett.
A vékony tésztaréteg alatt a bélszín megőrzi puhaságát, az elkészült étel igen látványos.

Hozzávalók:
5 dkg vaj, 25 dkg gomba , 1 közepes fej hagyma, só, bors, vágott petrezselyem, 2 tojás, 1 kilónyi bélszín,pár szelet bacon, vajas leveles tészta (fagyasztott vagy friss).
Elkészítése:
A húst elkészítés előtt pár órával mustárral bekenjük,sózzuk, borsozzuk majd a hűtőbe tesszük.
Kevés olajat hevítünk a serpenyőbe és a bélszínt minden oldalról szép pirosra sütjük,de vigyázzunk mert nem kell túl sokáig sütni, hogy ne száradjon ki.
Az olajon amiben sütöttük a húst, megpároljuk az apróra vágott hagymát és a gombát. Amikor a hagyma sárga, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a petrezselymet. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a tojás felét.
A tésztát kinyújtjuk félcenti vastagra(a széléből levághatunk és azzal díszítjük a becsomagolt tésztát), a közepére fektetjük a bacont, majd a gombatölteléket rásimítjuk és ráhelyezzük a bélszínt, majd becsomagoljuk.
A tésztadarabkákkal kidíszítjük, és az egészet megkenjük a maradék tojással. A tetejét kicsit megszurkáljuk villával és előmelegített,sütőben sütjük 15 percig. Lejjebb vesszük a meleget és újabb 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és 15 percig állni hagyjuk, mielőtt felvágnánk.
Köretnek szezámmagos zöldbabot csináltam, ami nagyon egyszerű. A zöldbabot sós vízben megfőztem, leszűrtem, majd megszórtam kevés szezámmaggal.

2010. április 5., hétfő

Csokitorta


Piskóta:
6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
Krém:
25 dkg vajat 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag csokoládé ízű pudingot, kihűtjük. A csokis és a vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másikba 1 evőkanál fekete kávét keverünk.
A tortalapot elvágjuk 3 részre először a kakaós, majd a kávés krémmel kenjük meg. A tetejére hagyunk a kakaós krémből, vagy csoki mázzal vonjuk be. Ízlés szerint díszítjük.

Flódni


Hozzávalók:
50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 1 dl fehérbor
- az almatöltelékhez: 80 dkg savanykás alma, 2 evőkanál méz, 1 citrom és szegfűszeg
- a máktöltelékhez: 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 dl fehérbor
- a diótöltelékhez: 20 dkg dió darálva, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 dl fehérbor
- a lekenéshez: 1 tojás

Elkészítése:
A lisztet morzsoljuk el a vajjal, majd a cukorral, a tojássárgákkal, majd a fehérborral gyúrjuk össze. Csomagoljuk be alufóliába és tegyük a hűtőbe pihenni, amíg a töltelékek elkészülnek.
Az almákat megtisztítjuk, reszeljük le káposztareszelőn. Locsoljuk meg a citrom levével, szórjunk bele őrölt fahéjat, szegfűszeget és édesítsük mézzel.
A mákos töltelékhez a mákot leforrázzuk a borral, elkeverjük a cukorral meg a mazsolával. Hasonló módon készítsük el a diós tölteléket is. Egy magas falú kisebb tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A tésztát osszuk négy részre, egyenként nyújtsuk tepsi nagyságúra. Fektessünk egy tésztalapot a tepsibe, simítsuk rá a diós tölteléket. Erre a következő lap és a máktöltelék kerül, majd ismét tészta és a reszelt alma. Borítsuk be az utolsó lappal, villával szurkáljuk meg és kenjük be felvert tojással.
Előmelegített sütőbe és 170 fokon 60-65 perc alatt süssük aranyszínűre. Kihűlve szeleteljük.
A receptet a Mindmegette oldalon találtam!

Diós - mákos bejgli





Recept ITT!

2010. április 2., péntek

A húsvéti sonka főzése

Bizonyára mindenki főz húsvétra sonkát. Én úgy tanultam, hogy nem szabad kivenni a főzőléből mert akkor kiszárad. Alább leírom hogyan szoktuk megfőzni. 
Kellemes készülődést, áldott ünnepet és jó étvágyat kívánok! :)




A sonkát ha nagyon sós előző nap áztassuk be, másnap cseréljük le a vizet róla. A főző lébe tegyünk egy kis fej hagymát, egy kis fej fokhagymát, néhány szem fekete borsot, 2-3 babérlevelet. A sonka főzési ideje mindig annyi, ahány kiló, vagyis, ha két és fél kilós, akkor két és fél óráig kell főzni. Ha kész, hagyjuk, hogy a saját vízében hűljön ki, mert így a hús egészen puha és omlós marad, utána pedig tegyük hűtőbe.  Így nem szárad ki, szépen szeletelhető lesz. Nem kell attól félni, hogy nyers marad!
A főzőlevet felhasználhatjuk pl. káposztához, bableves vagy -krumplileveshez.

2010. április 1., csütörtök

Gyros házilag tányéron



Hozzávalók:

kb 0,5 kg csirkemell
gyros fűszer
natúr joghurt
fokhagyma, kapor vagy joghurtos salátaöntet por
1 fej jégsaláta
hagyma
kígyóuborka, savanyú
paprika
paradicsom
krumpli
Elkészítése:
Egy serpenyőbe pici olajat hevítünk .A csirkemellet vékony csíkokra vágva Görög fűszerrel megszórva, 20 percig állni kell hagyni,majd az olajon megpuhítani.
A salátát, hagymát, az uborkát, fel szeletelni, közben elkészíteni az öntetet, én 3 dl. joghurthoz adok 1-öntet port.
Megsütjük a szalmakrumplit, rárakjuk a csirkemellet majd a salátát.
Végül öntet kerül a tetejére, amelyet joghurt és tejföl keverékéből készítünk, hozzá fokhagymát, vagy kaprot és sót adunk.Csípős szószt kínálunk mellé.
Pitában vagy tányéron hasáb burgonyával a legkelendőbb. Én most pita nélkül készítettem.
Hamar elkészülő gyors ebéd vagy vacsora, nagy melegben nem is kell ennél több.

Vörösboros gombapörkölt

Hozzávalók 4 személyre: 40-50 dkg gomba, 10 dkg császárszalonna, 2-3 hagyma, 1 dl vörösbor, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld....